Основной раздел

• 
  22 января 2022Что такое темперирование шоколада и зачем это нужно?

  Темперирование или прекритсаллизация шоколада - это процесс восстановления стабильной кристаллической решетки какао-масла, которе содержится в шоколаде. Темперированный шоколад обладает некоторыми свойствами, которых он не будет иметь, если не сделать прекристаллизацию: глянцевый блеск шоколада в изделии -твердость -твердая плотная текстура; -характерная "колкость" и хруст при откусывании или разламывании шоколада; -онородная тающая текстура - при этом шоколад тает во рту, а не в руках.

  Что такое темперирование шоколада и зачем это нужно?
• 
  29 декабря 2021Секрет новогодней сервировки🎄

  Узнайте, что сделает вашу новогоднюю сервировку безупречной.

  Секрет новогодней сервировки🎄