Основний розділ

• 
  22 січня 2022Що таке темперирование шоколаду і навіщо це потрібно?

  Темперирование або прекритсаллизация шоколаду - це процес відновлення стабільної кристалічної решітки какао-масла, що міститься в шоколаді. Темперований шоколад володіє деякими властивостями, яких він не буде мати, якщо не зробити прекрісталлізацію: глянсовий блиск шоколаду у виробі -твердість -тверда щільна текстура; -характерна "колючість" і хрускіт при відкушуванні або розламуванні шоколаду; -онородная тане текстура - при цьому шоколад тане в роті, а не в руках.

  Що таке темперирование шоколаду і навіщо це потрібно?
• 
  29 грудня 2021Секрет новорічної сервірування🎄

  Дізнайтеся, що зробить вашу новорічну сервіровку бездоганною.

  Секрет новорічної сервірування🎄